節約＆ヘルシー！大根とレンコンのハンバーグのレシピ・作り方／ボンビーガールで紹介！
2016/02/16
｢幸せ！ボンビーガール｣で紹介された肉を使わないハンバーグのレシピ
放送日：2015年02月03日(火)／日本テレビ
「ボンビーレシピ (料理コーナー／不定期)」
▶ 日本各地の激安スーパーを巡り、そこで買った食材で節約レシピを紹介！
[節約レシピ／ダイエットレシピ／ハンバーグ]
肉を全く使わず、大豆とレンコンで作るからヘルシー！
激安で作れるうえ、ダイエットにもオススメのお役立ちレシピ
熊谷真美の冬にピッタリのヘルシー和食レシピ
③「大根とレンコンのハンバーグ」／１人前33円
材料(10人分)
| ・れんこん | 200ｇ | ・酢水 | 適量 | |
| ・大豆 | 600ｇ | ・片栗粉 | 大さじ５ | |
| ・ほうれん草 | 1/2袋 | ・人参 | １本 | |
| ・オリーブ油 | 適量 | ・サラダ油 | 適量 | |
| ・塩、コショウ 各少々×２ | ||||
| ・酒 大さじ2 | ・水 | 100ml | ||
| [A：調味料] | ||||
| ・醤油 大さじ２と1/2 | ||||
| ・砂糖、みりん 各大さじ１と1/2 |
作り方①／下準備
① 人参は千切りにし、ほうれん草は下茹でして ざく切りにする
※「野菜で３色団子」を作る場合は、半量の葉の部分を３cmほど残してそれを使う
② レンコンは皮をむいて、一部を輪切りにする／10枚
※ 飾り用(食感のアクセントにも)の薄切り
③ 薄切りにしたレンコンは酢水に浸ける
④ 残りのレンコンは水に浸けてからすり下ろす
作り方②／ハンバーグのタネ＆成形
⑤ ボウルに大豆を入れ、マッシャーなどを使って細かくつぶす
⑥ ⑤にすり下ろしたレンコンを加えて混ぜ合せる
⑦ 片栗粉・塩・コショウを加え、よく混ぜ合わせる
⑧ 10等分にして、ハンバーグの形に丸める
⑨ 成形したタネの片面に、薄切りにしたレンコンを貼りつける
作り方③／仕上げ
⑩ フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、人参とほうれん草を炒める
⑪ 塩・コショウを振り、味を調える
⑫ フライパンにサラダ油を入れて熱し、⑨のハンバーグをレンコンをつけた面を下にして焼く
⑬ レンコンにこんがりと焼き色がついたら裏返す
⑪ 両面に焼き色が付いたら 酒・水を加えて蓋をし、蒸し焼きにする
⑪ 十分に火が通ったら [A]の調味料を加えてハンバーグと絡める
⑫ お皿にハンバーグを盛り、⑪の炒めた野菜を添えて…
熊谷真美 流！ヘルシー和食
「大根とレンコンのハンバーグ」の完成!!