漬物で味付け簡単！｢高菜焼き餃子｣のレシピ・作り方／ヒルナンデス・女王のお買い物(レシピの女王 新企画)で紹介！
2015/03/30
｢ヒルナンデス｣で紹介された餃子のレシピ
放送日：2015年02月02日(月)／日本テレビ
女王のお買い物 ＃.01 熊本編④(レシピの女王から派生した新企画・料理コーナー)
[簡単レシピ／餃子]
ひき肉じゃなく刻んだ豚肉を使用！
｢高菜焼き餃子｣のレシピ・作り方
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第４代レシピの女王！菅田さんのレシピのPOINT！
POINT①／味付けがカンタン！
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POINT②／肉をより美味しく！
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POINT③／魔法のたれ！
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材料(20個分程度)
| ・餃子の皮(大判) 20枚程度 | |||
| ・豚モモ肉(バラやコマ肉でもOK） 200g | |||
| ・高菜漬け | １本 | ・キャベツ | 1/16個 |
| ・玉ねぎ | 1/4個 | ・れんこん | ２cm |
| ・生姜 | １cm | ・ゴマ油 | 小さじ１ |
| ・塩 小さじ1/4 | |||
| [A：つけダレ] | |
| ・黒酢 | 大さじ１ |
| ・砂糖 | 小さじ２ |
参照：レシピの女王諜報部員 あーさんの耳よりウラ情報(公式)
作り方①／下準備・タネを作る
① 高菜は水洗いをして水気を絞ってから、みじん切りにする
② 刻んだ高菜の2/3をボウルに加える。
② 玉ねぎ・れんこん・生姜をみじん切りにしてボウルに加える
④ キャベツはみじん切りにして塩を振り、ザルの上にあげておく
⑤ 豚モモ肉は粗みじん切りにし、②のボウルに加える
⑥ ④のキャベツを水洗いして水気をギュっと絞る
⑦ ⑥のキャベツとゴマ油を⑤のボウルに加えて混ぜ合わる
⑧ ⑦のタネを餃子の皮に入れて形成する
作り方②／餃子を焼く
⑨ フライパンに油(分量外)をひいて⑧の餃子を並べる
⑩ 火をつけ、水を餃子の1/3まで入れてフタをして蒸し焼きにする
⑪ 水分が蒸発したら、フタを外し水分を飛ばす
フタを開けるタイミング ⇨ パチパチと音が変わったら！
⑫ 餃子にお皿をかぶせ、ひっくり返して盛り付ける
⑬ [A]のつけダレの材料を混ぜ合わせ、添えたら…
※ お好みで柚子胡椒を
４代目レシピの女王 菅田流「高菜焼き餃子」の完成！