たいめいけん流｢超簡単！速攻まかないハヤシライス｣のレシピ・作り方／ノンストップで紹介！
2015/06/08
｢ノンストップ｣で紹介されたハヤシライス風のレシピ
放送日：2015年01月12日(月)／フジテレビ
行列シェフのまかない家ごはん(月曜・料理コーナー)
[簡単レシピ／ハヤシライス／牛肉]
日本橋『たいめいけん』茂出木シェフ
▽たんぽぽオムライスなどが有名な老舗洋食店
｢超簡単！速攻まかないハヤシライス｣のレシピ・作り方
たいめいけんのまかないハヤシライス(風)／茂出木流レシピのPOINT！
メニューのハヤシライスは１週間かけて作りますが、
紹介された賄いメニューはデミグラスソースを使わずに作る時短レシピ
POINT①／追い薄力粉でトロミ＆味を染み込ませる！
→ 薄力粉でコーティングすることで旨味を逃さない！
→ さらに、ソースにとろみをつけて絡みやすく！
POINT②／生クリームで濃厚なコクだし！
材料(２人分)
| ・牛細切れ肉 | 200g | ・塩、コショウ | 各適量 |
| ・薄力粉 | 適量 | ・にんにく | １片 |
| ・オリーブオイル | 適量 | ・玉ねぎ | 1/4個 |
| ・パプリカ(赤 黄) | 各1/2個 | ・シメジ | １ﾊﾟｯｸ |
| ・薄力粉(追加分) | 大さじ１ | ・バター 大さじ１ | |
| ・赤ワイン | 大さじ４ | ||
| ・トマトケチャップ、ウスターソース 各大さじ１ | |||
| ・洋風顆粒スープ | 300cc | ・砂糖 | 適量 |
| ・塩、コショウ | 各適量 | ||
| ・生クリーム 大さじ３(コーヒーフレッシュでも) | |||
| [バターライス] | |||
| ・ごはん | 茶碗２杯分 | ・バター | 大さじ1/2 |
作り方
① ニンニクはみじん切りに、玉ねぎは薄切りにする
② パプリカは縦半分に切ってヘタ・種を除いて乱切りにする
③ しめじは石づきを除いて小房に分ける
④ 牛細切れ肉に塩・コショウ(各適量)を振って薄力粉(適量)をまぶす
⑤ フライパンにオリーブオイル(適量)を入れて熱し、ニンニクを弱火~中火で炒める
⑥ ニンニクの香りが出たら牛肉を加えて炒める
⑦ 牛肉にある程度 火が通ったら、玉ねぎ・パプリカ・しめじを加える
⑧ 野菜にある程度 火が通ったら、バター(大１)を加える
※ マーガリンでもいいが、香りのでるバターがオススメ！
⑨ しんなりとするまで炒めたら、薄力粉(大１／追い薄力粉)を加えて馴染ませる
⑩ 赤ワイン(大４)、トマトケチャップ・ウスターソース(各大１)を加える
⑪ 洋風顆粒スープ(300cc)・砂糖を加えて少し煮詰める
※ 砂糖を加えることで酸味を飛ばす！
⑫ 生クリーム(大３)を加え、塩・コショウ(各適量)で味を調える
⑬ ボウルにご飯・バターを入れて温める
⑭ ⑬のバターライスを器に盛り、⑫をかける
⑮ みじん切りにしたパセリを振って…
たいめいけん 流「超簡単！速攻まかないハヤシライス」の完成！