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簡単レシピ

失敗しない&簡単に!「海老のクリームコロッケ」のレシピ・作り方/ヒルナンデス・女王のお買い物(レシピの女王 新企画)で紹介!

2015/03/30

「ヒルナンデス」で紹介されたクリームコロッケのレシピ

放送日:2015年01月12日(月)/日本テレビ
女王のお買い物(レシピの女王から派生した新企画・料理コーナー)

[簡単レシピ/クリームコロッケ/海老]

春巻きの皮で破裂防止&お手軽調理
面倒で失敗しがちなクリームコロッケを簡単&失敗しらずに!
油で揚げるのが面倒・苦手… という場合は、オーブンやトースターで焼いても作れる!!
▽ 春巻きの皮に包んだ状態で冷凍保存すれば、いつでも使えて便利な一品

第3代レシピの女王 大本紀子の簡単レシピ!
海老クリームコロッケ」のレシピ・作り方

調理手順の少なさを武器に日本一に!
第3代レシピの女王 大本紀子さん

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新品価格 ¥802から

第3代レシピの女王!大本さんのレシピのPOINT

一般的にクリームコロッケは揚げる時に破裂し、クリームが溶け出すことがありますが…

POINT①春巻きの皮で包んで爆発しない!
→ 通常のクリームコロッケは、具(種)を完全に冷やさないと爆発する
→ 冷やす行程を減らしつつ、爆発(失敗)しない工夫!!
→ さらに、粉+卵液+パン粉という手間のかかる行程も、春巻きの皮で代用すれば省ける! 

材料

・海老 7〜8尾 ・玉ねぎ 1/4個
・有塩バター 35g ・薄力粉 35g
・牛乳 250cc ・生クリーム 50cc
・塩 少々 ・コショウ 少々
・春巻きの皮 8~10枚 ・揚げ油 適量
・白煎りゴマ 適量 ・酢   大さじ2

 

参照レシピの女王諜報部員 あーさんの耳よりウラ情報(公式)

作り方①/種を作る

① 海老は殻をむいて背ワタをとり、3~4等分にする。
※ 食感が残るように大きめに切る
② 玉ねぎは粗みじん切りにする。

③ フライパンにバター(35g)を入れて溶かし、玉ねぎを炒める。
④ 玉ねぎがしんなりしてきたら海老を加えて、さらに炒める。
⑤ 海老に火が入ったら、薄力粉を加えて混ぜる。
※ 玉ねぎと小麦粉を合わせるとダマになりにくい  
⑥ 牛乳(250cc)を加えてクリーム状になるまで混ぜる。
※ 目安:2~3分でとろみがついてくる
※ 通常は牛乳は徐々に加えるが、上記(⑤)の(玉ねぎ)効果により今回は一気に入れてOK!
⑦ クリーム状になったら生クリームを加え、さらに混ぜる。    
⑧ 塩・コショウで味を調え、粗熱をとる。

作り方②/揚げる(焼くでもOK)

⑨ 種の粗熱がとれたら、春巻きの皮に包む。
※ 種を包んで冷凍しておけば、必要な時に揚げるだけで使える便利な一品
⑩ 表面が色づく程度に油で揚げて…
※ 油で揚げるのがイヤな場合は、トースターやオーブンでもOK!

 3代目レシピの女王 大本流海老クリームコロッケ」の完成!

※ レタスを敷く、パプリカなどを散らすなどの盛り付けを    
※ ケチャップをつけて頂く/お好み

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