プロが教える本格レシピ！中華の巨匠・菰田欣也直伝！家庭で作れる…本格 麻婆豆腐の作り方／いっぷくで紹介
｢いっぷく！｣で紹介された麻婆豆腐のレシピ
放送日：2015年03月12日(木)／TBS
｢出張！極ウマ料理人／木曜日の料理コーナー｣
[簡単レシピ／定番料理／中華料理／麻婆豆腐]
家庭で作れる！中華の定番！
｢本格 麻婆豆腐｣のレシピ・作り方
ヅァージャンの材料(作りやすい量)
※ 大＝大さじ／小＝小さじ
| ・豚ひき肉 | 300g | ・酒 | 大１ |
| ・醤油 甜麺醤(テンメンジャン) | 大２ | ||
ヅァージャンの作り方
①
麻婆豆腐の材料
| ・絹ごし豆腐 | 400g | ・サラダ油 | 小１ |
| ・ニンニク(おろし) | 小1/3 | ・豆板醤 小1と1/2 | |
| ・鶏がらスープ | 250cc | ・味付ザーサイ 30g | |
| ・長ネギ(みじん) | 1/2本 | ・水溶き片栗粉 大４ | |
| ・万能ネギ | ３本 | ||
| [A：調味料] | |||
| ・ヅァージャン | 100g | ・酒 | 大１ |
| ・醤油 小さじ２ | ・コショウ | 適宜 | |
| ・オイスターソース | 小１ | ||
麻婆豆腐の作り方
※ 作成中
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