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節約レシピや簡単レシピを中心に、テレビで紹介された特に人気のレシピや生姜焼きなどの定番レシピを!

プロが教える本格レシピ

ご飯にもお酒にも!プロが教える「簡単!柔らかジューシー!絶品煮豚(焼き豚・チャーシュー)」のレシピ・作り方/ミヤネ屋で紹介!

2015/07/22

「ミヤネ屋」で紹介された煮豚(焼き豚・チャーシュー)のレシピ

「愛のスパルタ料理塾」 (不定期放送の料理コーナー)
放送日:2015年06月24日(水)/日本テレビ

[本格レシピ/肉料理/豚肉/煮豚(焼き豚・チャーシュー)]

白いご飯にもおつまみにも!プロが作る絶品の一品

意外と簡単!タコ糸で煮崩れなし!
やわらかジューシー!絶品煮豚」のレシピ・作り方

レシピのPOINT!

POINT !
 

材料(4人分)

・豚肩ロース肉(ブロック・塊) 600g

塊肉・ブロックを使うなら「肩ロース肉」がオススメ!
→ 味が染み込みやすく、うま味が多い 肩ロースが最適
But:煮ると肉質が粗いので崩れやすい/うま味が逃げやすい
→ タコ糸で縛って形が崩れる、うま味が逃げるのを防ぐ

 [焼く前に豚肉に]      
 ・濃口しょう油 適量   
 [A:煮汁(合わせ調味料 )]     
・水 600cc ・酒  150cc
・濃口しょう油  150cc  ・砂糖 150g 
・白ネギの青い部分 1本分  ・にんにく  1片 
・生姜(薄切り) 5g ・赤唐辛子 1本
・八角 2個    

 

 [付け合わせ]      
       
       
     
       

 

作り方Ⅰ/豚肉の下準備

ちょっと面倒&文章ではわからない…
⇒ タコ糸に巻かれた(ネットに入った)肩ロース肉をスーパーで購入

[参考程度に]

① 豚肉の側面にタコ糸を巻き、丸結びする
※ 最後にもう一度 縛るのでタコ糸の端は10cm程 余らせておく
POINT/2回 糸を通して結ぶと、緩まずに縛りやすくなる
② A. 左手にタコ糸をかけてひねり輪を作る
 B. 輪に豚肉を通して十文字になるように引っ張る/AとBを繰り返す
 C. 裏面も十文字になるようにタコ糸を通す
 D. 最初に余らせておいたタコ糸と結ぶ
POINT/形が崩れるので締め過ぎないように注意

作り方Ⅱ/豚肉を煮込む

 

» ミヤネ屋「市販の和風(顆粒)ダシで手軽においしく!鯖(サバ)のおろし煮るのレシピ・作り方/愛のスパルタ料理塾」

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