長瀬智也さんが作る絶品カレーのレシピ・作り方／男子ごはん(新春SP)で紹介！
2015/01/22
｢男子ごはん(新春SP)｣で紹介されたカレーのレシピ
放送日：2015年01月04日(日)／テレビ東京
ゲストのTOKIO・長瀬智也さん(の親戚のモモちゃん)によるレシピ
[定番レシピ／カレー]
３種類のカレールウを混ぜるのがポイント！
他の行程が面倒であれば、カレールウを混ぜて使うだけでも簡単！絶品カレーに!!
▼ 家庭のカレーではなくプロの味と絶賛されたカレーのレシピ
TOKIO・長瀬智也さんが作る
｢モモエちゃんの絶品カレー｣のレシピ・作り方
長瀬家・親戚が正月明けに集まると必ず 料理上手の親戚のおばちゃん(モモエちゃん)が作ってくれたという絶品カレー！
材料(６人分)
| ・カレールウ 合わせて100g （フレーク状のルウ、中辛~辛口の３種類） |
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| ・牛すじ肉(ボイル済) 200g | ||||
| ・骨付きぶつ切り鶏肉 200g | ||||
| ・牛肉(カレー用) | 200g | ・にんじん | １本 | |
| ・玉ねぎ | ３個 | ・セロリ | １本 | |
| ・にんにく | ３片 | ・ローリエ | ２本 | |
| ・オリーブオイル | 大さじ2 | ・水 700cc | ||
| ・鶏ガラスープの素 | 大さじ2 | ・ブイヨン | 12g | |
| ・赤ワイン 1/2カップ | ・温かいご飯 | 適量 | ||
| [A：各すりおろし 合わせて1/2カップ] |
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| ・ニンニク ・セロリ ・玉ねぎ |
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| ・にんじん ・りんご ※ 割合は好みで調整 |
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作り方
① にんじん・玉ねぎ・セロリは乱切りにする。
※ 玉ねぎは芯をとってザックリと同じ大きさに切ればOK
→ 乱切りにしても煮込むとどうせバラけてしまうので
② 熱した鍋にオリーブオイル(大さじ２)を引き、みじん切りにしたにんにくを 弱火 で炒める。
③ にんにくの香りが出てきたら牛肉(カレー用)・骨付ぶつ切り鶏肉を加えて炒める。
※ 骨付きの鶏肉の方がコクがでる！なければ普通の鶏肉でも
④ 牛肉と鶏肉の色が変わったら、牛すじ肉を加えて炒める。
※ 生の牛すじ肉を使う場合 は一口大に切って、お湯で煮る
→ 一度 お湯を捨てて、再び 水から煮て 噛める位の柔らかさになってから使う
⑤ 肉類にある程度 火が通ったら、にんじん・玉ねぎ・セロリを加えて、さらに炒める。
⑥ 玉ねぎが透き通って、肉類を万遍なく炒めたら、水(700cc)とローリエ(3枚)を加える。
⑦ 沸いてきたら 中火 にしてアクを取り、蓋をして30分ほど煮る。
⑧ 肉類が柔らかくなったらブイヨン(12g)・鶏ガラスープ(大さじ２)を加える。
⑨ 蓋をしてさらに30分ほど煮る。
⑩ 一旦 火を止め 、カレールウ(３種類合わせて100g)を加えて溶かす。
POINT／３種類の異なるカレールウを加えることで味に深みが出る！
→ 以前、他の番組で違う会社のカレールウを混ぜた方がいいと言っていました
→ ハウス・S＆B など販売元が違うカレールウを３種類 使うことでより美味しくなる
→ 会社によって使っているスパイスなどが違うのでより幅がでて味の深みに繋がるとのこと
⑩ 再び 弱火 にかけ、軽く混ぜながらとろみがつくまで５~６分煮る。
⑪ [A]の各すりおろし(合わせて1/2カップ)を加える。
⑫ 赤ワインを加え、５分ほど煮てアルコールを飛ばす。
※ 赤ワインはコク出し＋香り付けの効果
⑬ ご飯を器に盛り、⑫のカレーをかけたら… 完成!!