簡単！ひと手間でプロの味｢青椒肉絲(チンジャオロースのあんかけ)焼きそば」のレシピ・作り方／ノンストップで紹介！

2015/03/16

｢ノンストップ｣で紹介されたプロ直伝の簡単レシピ

放送日：2015年03月16日(月)／フジテレビ
行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)(月曜・料理コーナー)

[本格レシピ／麺類／中華／あんかけ焼きそば]

｢ノンストップ｣には初登場ですが、｢ヒルナンデス｣など多くのテレビ番組などに出演！
｢料理の鉄人｣に当時最年少挑戦者として出演して注目を集め、中国料理界の女傑と呼ばれた女性料理人

東京・渋谷区幡ヶ谷の創作中華の名店
『美虎(みゆ)』　オーナーシェフ・五十嵐美幸さん

POINT①／粉をつけたらサラダ油でコーティング！
→　まずは、肉に水分を吸わせてジューシーに！
→　片栗粉でコーティング！
→　片栗粉が剥がれないようにさらに油でコーティング!!
⇨　お肉が柔らかくジューシーに仕上がる！

POINT②／麺とゴボウで食感よく！
→　ゴボウはあんかけ(具材)と一緒に炒めるのではなく麺と一緒に焼き付ける
→　ゴボウのカリカリッとした食感が絶妙!!

POINT③／お肉は絶対にいじらない！
→　豪快に炒めるのが中華のイメージですが…
→　家庭のコンロの火力で炒めてしまうとお肉のコーティングが剥がれてジューシーに仕上がらない！

①

※ 作成中