市販のだしを絶品に！プロが教える和食｢鯖(さば)のおろし煮｣のレシピ・作り方／ミヤネ屋で紹介

2015/03/18

｢ミヤネ屋｣で紹介された和食レシピ

｢愛のスパルタ料理塾｣ (不定期放送の料理コーナー)
放送日：2015年03月18日(水)／日本テレビ

[本格レシピ／和食／魚料理／鯖(サバ)／大根]

POINT①／市販のだし(顆粒の素)は沸かしてインスタント臭さを無くす！
POINT②／追いガツオでより美味しく！
→　鰹節を加えることで旨味をプラス
POINT③／えぐみが出るので静かに濾す！
→　かき混ぜたりするとエグミが出てしまうためいじらない

※ 今の時期の大根は甘い
→　魚と合わせるには辛味が強い方がいい
→　辛味の強い下半分を使用

①

※ 作成中