簡単＆節約レシピ！名店・浅草今半が伝授！ヘルシーな｢挽き肉のかわりカツ丼｣の作り方・アレンジレシピ／ノンストップで紹介！

｢ノンストップ｣で紹介されたカツ丼のアレンジレシピ

放送日：2015年05月04日(月)／フジテレビ
｢行列シェフのまかない家ごはん｣ ※月曜日のお料理コーナー

[簡単レシピ／節約レシピ／ダイエットレシピ？]

パン粉は豆腐・衣は油揚げで代用し、揚げないのでヘルシーに！
▼ 番組では牛ひき肉で作ってましたが、挽き肉なら何でもいいとのことなので鶏ひき肉で作ればよりヘルシーなダイエットレシピに
※ カツ風のレシピとしてはヘルシー

すき焼きの名店・浅草今半の賄いレシピ
｢簡単！ひき肉のかわりカツ丼｣ の作り方

名店・浅草今半 レシピのPOINT！

POINT①／豆腐を使ってふっくらジューシー！
→　水分を含む 豆腐をつなぎに使うことでジューシーな仕上がりに

POINT②／油揚げで衣 要らず！
→　衣をつけず 揚げないのでヘルシーな “カツ風” の一品に！
→　保存もでき、色んな料理にアレンジ出来るのも便利

POINT③／卵はザックリ溶いて、卵本来の味を楽しむ！
→　白身と黄身をキレイに混ぜない！黄身の味 ＝ 卵本来の味を堪能

材料(２人分)

 ※ 挽き肉は牛以外でもOK！鶏や合挽きなど何でも可

作り方①／下準備(作り置き)

① 椎茸・長ネギはみじん切りにする。
② 豆腐(木綿)は下茹でして水気を除き、さいの目切りにする。

③ ボウルに牛ひき肉・椎茸・長ネギを入れ、混ぜ合せる。
④ 薄口醤油(小１)・塩・黒コショウ(各適量)・砂糖(小２)を加えてよく混ぜる。
⑤ ②の豆腐を加えて、潰しながらよく混ぜ合せる。
※ 絹ごし豆腐だと水分が多すぎるので、木綿豆腐を使う
POINT①／豆腐を使ってふっくらジューシー！

⑥ 油揚げは短い１辺を切り落して袋状にし、内側に薄く薄力粉(適量)をまぶす。
※ 油揚げにはタネがつきやすいように薄力粉をまぶす
POINT②／油揚げで衣 要らず！
⑦ 油揚げに⑥のタネを詰め、ラップで包んで平らに形を整える。

※ このラップに包んだ⑦の状態 → 冷蔵庫で３日ほど保存が可能
※ これを焼いて、大根おろし・生姜・醤油で食べても美味しい！

作り方②／仕上げ

⑧ ⑦を電子レンジ(600W)で１分半ほど加熱する。
※ 電子レンジで加熱し、中まで火を通しておく
⑨ フライパンで⑧を焼き、表面に焼き色をつけて取り出す

⑩ フライパンに薄切りにしたタマネギ・めんつゆ(小２)・水(大２)を入れて軽く沸かす。
⑪ ⑨のお揚げをのせ、５回ほどザックリと溶いた卵を加える
※ タマネギがシャキシャキの段階でお揚げをのせる
POINT③／卵はザックリ溶いて、卵本来の味を楽しむ！
⑫ １cm長さに切った三つ葉をのせ、フタをして軽く煮込む
⑬ 卵が半熟に固まったら、ご飯を持った丼にのせて…　

『浅草今半』の賄いメニュー！
　「簡単！ひき肉のかわりカツ丼」の完成 !!

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