簡単！ひと手間でプロの味｢青椒肉絲(チンジャオロースのあんかけ)焼きそば」のレシピ・作り方／ノンストップで紹介！
｢ノンストップ｣で紹介されたプロ直伝の簡単レシピ
放送日：2015年03月16日(月)／フジテレビ
行列シェフのまかない家ごはん(レシピ)(月曜・料理コーナー)
[本格レシピ／麺類／中華／あんかけ焼きそば]
簡単！ひと手間でプロの味！絶品まかない
｢チンジャオロース焼きそば」のレシピ・作り方
｢ノンストップ｣には初登場ですが、｢ヒルナンデス｣など多くのテレビ番組などに出演！
｢料理の鉄人｣に当時 最年少挑戦者として出演して注目を集め、中国料理界の女傑と呼ばれた女性料理人
東京・渋谷区 幡ヶ谷の創作中華の名店
『美虎(みゆ)』 オーナーシェフ・五十嵐美幸さん
レシピのPOINT！
POINT①／粉をつけたらサラダ油でコーティング！
→ まずは、肉に水分を吸わせてジューシーに！
→ 片栗粉でコーティング！
→ 片栗粉が剥がれないようにさらに油でコーティング!!
⇨ お肉が柔らかくジューシーに仕上がる！
POINT②／麺とゴボウで食感よく！
→ ゴボウはあんかけ(具材)と一緒に炒めるのではなく麺と一緒に焼き付ける
→ ゴボウのカリカリッとした食感が絶妙!!
POINT③／お肉は絶対にいじらない！
→ 豪快に炒めるのが中華のイメージですが…
→ 家庭のコンロの火力で炒めてしまうとお肉のコーティングが剥がれてジューシーに仕上がらない！
材料(２人分)
| ・豚モモかたまり肉 150g | ・コショウ | 適量 | |
| ・醤油 | 大さじ1/2 | ・酒 大さじ１ | |
| ・片栗粉 大さじ１と1/2 | |||
| ・サラダ油 大さじ2＋4＋1 | |||
| ・焼きそば麺(蒸し) ２袋(200~250g) | |||
| ・ゴボウ | 100g | ・エリンギ | １本 |
| ・水煮タケノコ | 70g | ・モヤシ 1/2袋 | |
| ・ピーマン(赤・緑) | 各２個 | ||
| [A：合わせ調味料] |
|||
| ・醤油 | 大さじ３ | ・鶏ガラスープ 50cc | |
| ・オイスターソース、酢、砂糖 各大さじ１ | |||
作り方①／下準備
①
作り方②／仕上げ
※ 作成中