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節約レシピや簡単レシピを中心に、テレビで紹介された特に人気のレシピや生姜焼きなどの定番レシピを!

使い勝手抜群!万能調味料・ソース 簡単レシピ

万能!合わせ調味料で簡単 名店のプロが教える「牛しぐれ煮」のレシピ・作り方/いっぷく!で紹介

「いっぷく!」で紹介された和食のレシピ

放送日:2015年01月29日(木)/TBS
出張!激ウマ料理人(料理人が教える木曜日のお料理コーナー)

[簡単レシピ/和食レシピ/万能調味料/牛肉]

肉じゃがやきんぴらごぼうなど多くの和食に使えて、しかも保存も聞く万能調味料で作る簡単&絶品レシピ!

万能合わせ調味料で簡単!
牛肉のしぐれ煮」のレシピ・作り方

お店の看板メニュー「肉じゃが」が有名グルメ雑誌に掲載された 和食の名店
『福わうち』の店主 三宮昌幸さんが教える 黄金比率の“万能合わせ調味料”を使った絶品レシピ

このレシピのPOINT

POINT合わせ調味料の黄金比率!
 
酒1:しょう油1:みりん1:砂糖0.5

材料

・牛肉(切り落し) 200g
・合わせ調味料 大さじ4
・黒コショウ、粉山椒 各適量

 

[A:合わせ調味料]
・酒、しょう油、みりん 各大さじ3
・砂糖 大さじ1と1/2

 

作り方

① [A]の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る
② 牛肉は食べやすい大きさに切る

③ フライパンに牛肉を入れ、 強火 でほぐすように炒める
※ 油を敷かない!→ 牛肉から出る脂で十分
※ 使う牛肉が全く脂身のない赤身の場合は、牛脂で脂を敷く

③ 牛肉がほぐれてきたら 火を弱め 、黒コショウを振る

④ ①の合わせ調味料を加え、 強火 にして一気に水分を飛ばす
⑤ 器に盛り、粉山椒を振って…  完成!!

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p style="padding-left: 30px;">和食の名店直伝「牛しぐれ煮」の完成!

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