節約レシピ、簡単レシピ/気になるグルメ。

節約レシピや簡単レシピを中心に、テレビで紹介された特に人気のレシピや生姜焼きなどの定番レシピを!

お弁当のレシピ たいめいけん・茂出木シェフのレシピ ハンバーグのレシピ プロが教える本格レシピ 簡単レシピ

プロ直伝!たいめいけん 茂出木シェフのお花見弁当 冷めても美味しいハンバーグのレシピ・作り方/ヒルナンデスで紹介

2016/02/16

「ヒルナンデス」で紹介されたお弁当レシピ

新企画「大ヨコヤマクッキング」
放送日:2014年03月26日(火)/テレビ朝日

[お弁当レシピ/ハンバーグ]

料理のド素人でも作れる…でも本格的で絶品の簡単お弁当レシピをプロが紹介!

たいめいけん 茂出木シェフ直伝!お弁当レシピ
冷めても美味しいハンバーグ」 の作り方

POINT

POINT①牛肉6:豚肉4
⇨ 冷めても美味しいハンバーグの挽き肉の割合!

POINT②食感を変えるためにレンコンを入れる
POINT③
粉チーズをタネに入れてコクを出す
POINT④
ソースにハチミツを加えることで深みとまろやかさをプラス!

材料(2人分)

 ・牛ひき肉  150g  ・豚ひき肉 100g
 ・パン粉  40g  ・牛乳 20cc
 ・卵黄  1個  ・レンコン 20g
 ・粉チーズ  20g  ・塩、コショウ 少々
 ・ナツメグ 少々  ・ケチャップ  100cc
 ・ソース 100cc  ・粒マスタード 小さじ1
 ・はちみつ 小さじ1/2  ・玉ねぎ ???

 ※ 玉ねぎは材料の紹介で記載がありませんでした… 1/2個 程度でOK?

作り方 Ⅰ/タネ作り

① ボウルに牛と豚の挽き肉を入れ、混ぜ合わせる
② 5mm角程度のみじん切りにしたレンコン・玉ねぎを加える
③ 牛乳を加えた(吸わせた)パン粉・卵黄・粉チーズ・塩・コショウ・ナツメグを加え、手のひらで押すように混ぜ合せる

作り方 Ⅱ/成形する

④ ハンバーグのタネを叩いて中の空気を出しながら形を作る
※ サラダ油を少し手のひらに塗るとやりやすい
⑤ 中に火が入るように中央部を凹ませる

作り方 Ⅲ/焼く

⑥ フライパンを熱し、強火で⑤のハンバーグを焼く
⑦ 片面を3~4分ほど焼いたら裏返す
⑧ フタをして蒸し焼きにしながら様子をみる
⑨ 料理酒(分量外:少々)を軽く回しかけフランベする
※ 赤ワインなどを加えて再び フタをし、蒸し焼きにすればOK

作り方 Ⅳ/ハンバーグソース作り

⑩ ボウルにケチャップ・ウスターソース・粒マスタード・ハチミツを入れて混ぜ合せる
※ 粒マスタードがなければ普通の洋ガラしでもOK
⑪ ハンバーグを器に盛り、フライパンに残った肉汁に⑩のハンバーグソースをよく合わせて…

 

たいめいけん・茂出木シェフ直伝のお弁当レシピ!
「冷めても美味しいハンバーグ」 の完成 !!

» 桝谷シェフのお花見弁当のレシピ「イタリアンアメリカンサンドイッチ」

» 科学の力で絶品に!「科学的ハンバーグ」のレシピ・作り方/林修の今でしょ!講座で紹介

-お弁当のレシピ, たいめいけん・茂出木シェフのレシピ, ハンバーグのレシピ, プロが教える本格レシピ, 簡単レシピ