[みきママ] 簡単レシピ｢包まない！サクサクビッグ餃子｣の作り方／ゴゴスマで紹介されたフライパン丸ごと料理

2015/04/22

｢ゴゴスマ｣で紹介されたカリスマ料理ブロガー・みきママのレシピ

放送日：2015年04月22日(水)／TBS
｢ゴゴスマ~GOGO！smile！~｣

[簡単レシピ／アレンジレシピ／餃子]

通常作るのに40〜50分かかる餃子を半分で作る… みきママ流レシピ！
▽ ラーメン屋の娘なので餃子の味には自信があるという一品

おうち料理研究家・みきママ

新品価格￥605から

① 餃子のアンに片栗粉を入れ、肉汁を逃さない！
②１つずつ包まず、餃子の皮をでアンを挟む！

① キャベツ・ニラはみじん切りにする

② ボウルに豚ひき肉・キャベツ・ニラを入れ、[A]を加えて混ぜ合せる
※ 片栗粉は全体をなじませてから最後に加える

③ 片栗粉(大１)を加えて粘りが出るまでしっかりと混ぜる(こねる)

④ フライパンに餃子の皮を12枚並べる
※ 油はひかず、フライパンの底が見えなくなる位まで敷き詰める

⑤ 餃子の皮が重なる部分に水をつけ、皮同士をくっつける

⑥ 片栗粉を万遍なくふりかけ、③の餃子のアンを乗せて伸ばす
POINT／餃子のアンはフライパンの端までピッチリと広げる
→　皮とアンが離れないようにする

⑦ アンの上に片栗粉をふりかけ、餃子の皮をくっつく様に並べる
※ ⑤と同様に、水をつけて皮同士をくっつける

⑧ アンと皮がはがれないように手でギュッと押し付ける

⑨ 強火にして水(100cc)を回し入れ、沸騰したらフタをして約２分蒸し焼きにする

⑩ フタをとって水分を蒸発させる
※ 火が入ると肉が縮むので、隙間に残っている水を流し入れながら水分を蒸発させる

⑪ 水分がなくなったらゴマ油(大１)を回しかけ、中火にして焼き色がつくまで約３分焼く

⑫ 焼き色がついたらお皿を利用して餃子を裏返す

⑬ 強火で１分焼いた後、ゴマ油(大1/2)を回し入れて中火で３分焼く

⑭ 最後に強火で１分焼いて…　　　

みきママ流簡単レシピ！
「包まない！サクサクビッグ餃子」の完成 !!