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コウケンテツ流｢肉汁たっぷり！絶品 唐揚げ｣のレシピ・作り方／モーニングバード・プロ技キッチンで紹介
2014/12/13
｢モーニングバード／プロ技キッチン｣で紹介された唐揚げのレシピ
放送日：2014年03月26日(水)／テレビ朝日
コウケンテツ流
「肉汁たっぷり！絶品 唐揚げ」のレシピ・作り方
美味しい唐揚げにするPOINT／鶏肉をタレに漬け込む時間は15分！
肉の美味しさを研究！
日本獣医生命科学大学・非常勤講師 佐藤秀美先生によると…
唐揚げをを美味しく作るために大事なPOINT
① 肉の中まで味を染み込ませること
② 肉の水分をいかに残すか
漬け込み時間
５分：ジューシーに揚がる but 肉の中まで味が染み込まない ▲
15分：肉の中まで味が染み込み、ジューシーに揚がる！◎
30分：肉の中まで味は染み込む but 揚げた時パサパサになりやすい △
60分：肉の中まで味は染み込む but 肉の表面が焦げやすく 揚げた時パサパサになる ▲
[唐揚げ レシピ]
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