ちょっとしたひと手間で絶品に！料理テクニック・裏技 節約レシピ
[川越シェフ] 家庭のカレーを高級な味に大変身させるトリックレシピ／トリックハンターで紹介！
2015/02/04
｢トリックハンター／トリックレシピ｣で川越シェフ(トリックシェフ)が紹介したカレーを美味しくする裏技！
放送日：2015年01月21日(水)／日本テレビ
トリックシェフ(川越シェフ)のトリックレシピ／カレー編
[節約レシピ／簡単レシピ／カレー]
簡単にコクと深みをプラス!! 家庭のカレーを高級な味に変える川越シェフの料理テクニック・ワンポイント！
１杯150円の市販のルーで作ったカレーが、ちょっとしたひと手間で１杯 3,000円の高級カレーに匹敵する味に!!
価格差20倍！激安食材を使ったカレーを高級カレーに!!
カレーを美味しくする裏技レシピ／トリックシェフ(川越シェフ)
トリックシェフとは…
▶ 激安食材にトリックを加え、高級な味に変えるスゴ腕 料理人
▽ 高級食材＆スパイス！１杯 3,000円の高級カレー
最高級の国産黒毛和牛を使い、ルーはリンゴやバナナなどの果物・様々な高級スパイスで作ったカレー
▽ 激安食材＆市販のルー！１杯 150円のお手頃なカレー
一般的な市販のルーに、スーパーで買ったお肉など格安の食材で作ったカレー
高級カレーと安いカレーの違い
高級カレーは、豊富なスパイスから出るコクと高級食材から生まれる旨味や甘味が感じられる
⇔ 安いカレーはそれに比べてコクや旨味が物足りない！
そこでトリックシェフは次の２つで、コクと旨味をプラス！
安いカレーを高級な味に変えるトリックレシピ／ 甜麺醤 ＋ 梅酒
① 甜麺醤をカレー 2~3人前に対し、小さじ１杯
② 梅酒をカレー１人前に対し、小さじ１杯
[トリックレシピのPOINT／解説]
① 甜麺醤の効果
甜麺醤を入れることで１晩 寝かせたような熟成した旨味が加わる！
→ 発酵調味料である甜麺醤にはアミノ酸が多く含まれ、食材の旨味を引き出す
→ 安いカレーにコクと旨味をプラス!!
甜麺醤(てんめんじゃん)：回鍋肉や北京ダックなどに使われる中華料理には欠かせない甘い味噌
→ スーパーなどで手軽に購入できる
② 梅酒の効果
果実酒の甘味と酸味が、フルーツが溶け込んだようなまろやかな味わいに！
→ 梅酒を加えると、上品な甘味と香りがでる!!