中華のプロ 菰田欣也シェフが教える！絶品 回鍋肉(ホイコーロー)のレシピ・作り方／ゴゴスマで紹介
｢ゴゴスマ｣で紹介された回鍋肉のレシピ
放送日：2015年05月06日(水)／TBS
｢ゴゴスマ~GOGO！smile！~｣
[簡単レシピ／中華料理／回鍋肉(ホイコーロー)]
中華のプロが教える㊙テクニック満載！定番料理・回鍋肉のレシピ
菰田流 ホイコーローに欠かせない “厚揚げ”！
→ 菰田マジックで厚揚げがお肉のように
→ 厚揚げでボリュームアップ＆かさ増しで節約にも
中華の達人 菰田欣也シェフが伝授！
シャキシャキ野菜＆ジューシーお肉
「絶品 回鍋肉(ホイコーロー)」のレシピ・作り方
『スーツァンレストラン陳』
＆『四川飯店』／菰田欣也シェフ
菰田流 回鍋肉／レシピのPOINT
① 食材は同じ大きさ・形に切り揃える！
② 豚肉に片栗粉をまぶして焼く！
③ 厚揚げを入れてボリュームアップ！
④ 野菜は茹でて火を通す！フライパンではタレと混ぜるだけ！
材料(２人分)
| ・豚バラ肉 | 100g | ・キャベツ | ２枚 |
| ・ピーマン | 1/2個 | ・長ネギ | 1/2本 |
| ・片栗粉 | 適量 | ・厚揚げ | 100g |
| ・豆板醤 (トウバンジャン) 小さじ1/3 | |||
| ・甜麺醤 (テンメンジャン) 小さじ１ | |||
| ・醤油 | 小さじ1/2 | ・酒 | 大さじ１ |
| ・おろしニンニク 小さじ1/4 ・コショウ 適量 | |||
作り方
①