万能！合わせ調味料で簡単 名店のプロが教える｢牛しぐれ煮｣のレシピ・作り方／いっぷく！で紹介
｢いっぷく！｣で紹介された和食のレシピ
放送日：2015年01月29日(木)／TBS
出張！激ウマ料理人(料理人が教える木曜日のお料理コーナー)
[簡単レシピ／和食レシピ／万能調味料／牛肉]
肉じゃがやきんぴらごぼうなど多くの和食に使えて、しかも保存も聞く万能調味料で作る簡単＆絶品レシピ！
万能合わせ調味料で簡単！
｢牛肉のしぐれ煮」のレシピ・作り方
お店の看板メニュー「肉じゃが」が有名グルメ雑誌に掲載された 和食の名店
『福わうち』の店主 三宮昌幸さんが教える 黄金比率の“万能合わせ調味料”を使った絶品レシピ
このレシピのPOINT
POINT／合わせ調味料の黄金比率！
⇨ 酒１：しょう油１：みりん１：砂糖0.5
材料
| ・牛肉(切り落し) 200g | ||||
| ・合わせ調味料 大さじ４ | ||||
| ・黒コショウ、粉山椒 各適量 |
| [A：合わせ調味料] ・酒、しょう油、みりん 各大さじ３ |
||||
| ・砂糖 大さじ１と1/2 |
作り方
① [A]の材料を混ぜ、合わせ調味料を作る
② 牛肉は食べやすい大きさに切る
③ フライパンに牛肉を入れ、 強火 でほぐすように炒める
※ 油を敷かない！→ 牛肉から出る脂で十分
※ 使う牛肉が全く脂身のない赤身の場合は、牛脂で脂を敷く
③ 牛肉がほぐれてきたら 火を弱め 、黒コショウを振る
④ ①の合わせ調味料を加え、 強火 にして一気に水分を飛ばす
⑤ 器に盛り、粉山椒を振って… 完成!!
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p style="padding-left: 30px;">和食の名店直伝「牛しぐれ煮」の完成！