健康＆ダイエット！｢豚巻き高野豆腐＆茄子の甘酢あん｣のレシピ・作り方／ノンストップ(クックパッドの人気レシピ)で紹介
2015/01/29
｢ノンストップ｣で紹介された高野豆腐のレシピ
放送日：2015年01月28日(水)／フジテレビ
主婦トピ(クックパッドの人気レシピを紹介する水曜日の料理コーナー)
[簡単レシピ／節約レシピ／高野豆腐／豚肉／ナス]
今 健康食材として、また 低糖質でダイエットの食材として注目の高野豆腐を使ったレシピ！
高野豆腐の大活用レシピ
｢中華風！豚巻き高野豆腐＆茄子の甘酢あん」のレシピ・作り方
豆腐以上に栄養価が高くてヘルシー！
さらに、低糖質なのでダイエット食品としても注目(糖質制限ダイエットなど)
クックパッドでも右肩上がりでレシピ数を増やしており、現在 6,000件以上の高野豆腐のレシピが登録されているそうです。
高野豆腐：タンパク質・食物繊維が豊富で鉄分とカルシウムも入っている
このレシピのPOINT
POINT／粉をまぶして水分を閉じ込める！
→ 高野豆腐をそのまま焼くと水分が抜けてボソボソした食感に…
→ 粉をまぶして焼くとジューシーに仕上がり、お肉のような食感に！
材料
| ・高野豆腐 | ３枚 | ・青じそ | ３枚 | |
| ・豚薄切り肉(ロース) ６枚 | ||||
| ・片栗粉、顆粒鶏ガラスープの素 各適量 | ||||
| ・茄子 | １個 | ・サラダ油 | 適量 | |
| [A：合わせ調味料] ・しょう油、酒、酢 各大さじ５ |
||||
| ・みりん | 大さじ１ | ・砂糖 | 大さじ１ | |
| ・赤唐辛子 | ２本 | |||
作り方
① 高野豆腐はぬるま湯に10分ほど浸してやわらかく戻す
② 水気を軽く絞ってから半分に切る
③ 豚肉と青ジソを重ね、高野豆腐を巻く
④ ナスはヘタを落として輪切にする
⑤ 水にさらして水気を拭き取る
⑥ 片栗粉に顆粒鶏ガラスープの素を混ぜる
⑦ ⑥の粉を輪切りにした③の高野豆腐とナスにまぶす
POINT①／粉をまぶして水分を閉じ込める！
⑥ フライパンにサラダ油を入れて熱し、粉をまぶした高野豆腐とナスを 中火 で焼く
⑥ こんがりと焼き色がついたら、[A] の合わせ調味料の材料(全て)を混ぜ合せ、フライパンに注ぐ
※ 赤唐辛子は輪切りにする
⑦ 強火 にしてタレにとろみがつくまで炒めたら…
※ とろみが付くまで炒めることで、豚肉と甘酢の旨味が高野豆腐に染み込む！
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p style="padding-left: 30px;">クックパッドで人気の高野豆腐を使ったレシピ
「豚巻き高野豆腐＆茄子の甘酢あん」の完成！