天才ショコラティエ ジャン＝ポール・エヴァン直伝｢チョコレートタルト｣のレシピ・作り方／メレンゲの気持ち

｢メレンゲの気持ち｣で紹介されたチョコレートのレシピ／バレンタイン

放送日：2015年02月07日(日)／日本テレビ

[レシピ／スイーツ／チョコレート]

柚子と白胡麻 和の食材がポイント！
世界を股にかける天才が教える… 誰でも作れる絶品チョコレートタルト!!
▽ どこでも買える手軽な食材で作れるのも嬉しいレシピ

天才ショコラティエ ジャン＝ポール・エヴァン直伝
バレンタインに意中の相手を落とせる絶品チョコレート！
｢チョコレートタルト」のレシピ・作り方

このレシピのPOINT！

POINT①／タルト生地にチョコレートを入れる！
→　生地にも味がつき、上に乗せるチョコレートとの相性が良くなる!!

POINT②／ゆずの皮を温めた生クリームに入れる！
→　爽やかな香りが引き立つ仕上がりに

POINT③／チョコレートは冷蔵庫に入れず、外気で冷やす！
→　外気で冷やすことでチョコレートをキレイに絞ることができる

材料(作りやすい量)

作り方①／チョコレートタルトの生地作り

① ボウルに[A]の材料(小麦粉以外)を入れて混ぜ合わせる
※ 優しく混ぜ合せると滑らかな仕上がりになる！

② 全体が馴染んできたら、溶かしたチョコレートを加えて混ぜ合せる
※ 加えるチョコレートの量は紹介されていませんでしたが、少量でOK
→　全体が薄いチョコレート色になる程度(20~30g程度？)
POINT①／タルト生地にチョコレートを入れる！

③ 小麦粉を加えて混ぜ合せる

④ 混ざり合ったらバットに移して広げ、30分ほど冷蔵庫で冷やす

作り方②／上にのせるチョコ作り

⑤ 生クリームを鍋に入れて弱火にかけて温める

⑥ ゆずの皮を擦りおろして④に入れる
POINT②／ゆずの皮を温めた生クリームに入れる！

⑦ ゆずを絞って果汁を生クリームに加える
※ 強く絞りすぎるとゆずゆずが持つえぐみが出てしまうので注意！

⑧ 溶かし砂糖を生クリームに加えて、焦げないように気を付けながら温める
※ 溶かし砂糖を加えることで味わいが深くなる！

⑨ チョコレートを細かく刻んでボウルに入れる

⑩ 温めた生クリームを刻んだチョコレートに注いで混ぜ合せる
※ ボウルの中央から混ぜ合せることでムラなく仕上がる！

⑪ よく混ざり合ったら、チョコレートをバットに広げて冷ます
POINT③／冷蔵庫ではなく外気で冷やす！

作り方③／仕上げ

⑫ ④の冷やしたタルト生地を伸ばし、ハートなどの型で抜く

⑬ 180℃のオーブンで12分 焼く

⑭ 焼き上がったタルトに白胡麻ペーストを半分にだけ塗る
※ 半分にだけ塗ることで２種類の味が楽しめる！

⑮ 生地に⑪のチョコレートを絞ってトッピング
※ 絞り出すときは強めに、引き上げる時に優しく上げるとキレイな仕上がりになる！

⑯ 仕上げに金箔・バラの花びらなどで飾り付けて…　　

世界的ショコラティエ ジャン＝ポール・エヴァン直伝！
意中の相手を落とすバレンタインのスペシャルレシピ
「柚子と胡麻のを使った…「和のチとョコレートタルト」の完成!!

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