[川越シェフ] スーパーで買った牛肉を高級料亭の味を劇的に変える｢すき焼き｣のトリックレシピ(裏技)／トリックハンターで紹介！

2015/04/15

｢トリックハンター／トリックレシピ｣で川越シェフ(トリックシェフ)が紹介した牛肉(すき焼き)を美味しくする裏技！

放送日：2015年04月15日(水)／日本テレビ
｢トリックシェフ(川越シェフ)のトリックレシピ／牛肉・すき焼き編｣

[節約レシピ／簡単レシピ／牛肉／すき焼き]

川越シェフが教える驚きのアレンジレシピ・テクニック

トリックシェフとは…
▶ 激安食材にトリックを加え、高級な味に変えるスゴ腕料理人

・高級和牛　100g 2,000円　
⇔　一般的な牛肉　100g 520円　

重曹(食用)：パンを膨らませる時に使う調理用の粉
→　肉を柔らかくする効果がある
⇨　重曹(アルカリ性分)は肉のタンパク質を分解し、とろける食感に！
※ 様々な料理本でも重曹の特集が組まれるなど重曹の効果が注目されています。

① 重曹を溶かした “重曹水” に牛肉を30分ほど漬ける

② 玉ねぎをスライスし、しんなりとするまで炒める
③ ①の牛肉を加え、軽く焼き色をつける
POINT／牛肉と玉ねぎを絡めるように炒める！
→　玉ねぎの甘み成分が牛肉に染み込む

④ 普通のすき焼きの手順と同じく、他の具材と一緒に煮込んで作る
※ 炒めた玉ねぎはを一緒に煮込んでもOK