分離しない！固まらない！超簡単「豆乳鍋」のレシピ・作り方／PONで紹介(浜内千波)
｢PON!｣で紹介された浜内千波さんの豆乳鍋レシピ
放送日：2015年02月02日(月)／日本テレビ
「今すぐマネシピ ちなみ(千波)にヘルシー／月曜日のお料理コーナー」
[節約レシピ／ダイエットレシピ／ハンバーグ]
最後まで分離せず、美味しく頂ける豆乳鍋のレシピ
分離しない！固まらない！
「超簡単㊙豆乳鍋」のレシピ・作り方
固まらない豆乳鍋のPOINT！
「ベーキングパウダーを入れて豆乳の分離を防ぐ！」
豆乳が分離する原因
① 熱を加える → 大豆のタンパク質が固まる
② ほうれん草や水菜などに含まれるカルシウム・マグネシウム → 大豆のタンパク質が固まる
いずれもタンパク質が固まってしまい分離してしまう！
▶ タンパク質は、アルカリ性のモノを加えると固まらなくなる
▶ ベーキングパウダー＝アルカリ性を加えることで豆乳が固まらなくなる!!
材料(４人分)
| ・豚ロース肉(厚切り) 300ｇ | ||||
| ・ほうれん草 | １束 | ・しめじ | １パック | |
| ・豆乳 | ２カップ | ・水 | ２カップ | |
| ・味噌 | 大さじ３ | ・塩 | 小さじ１ | |
| ・ベーキングパウダー 小さじ１ | ||||
作り方
① ほうれん草は食べやすい大きさに切り
※ 豆乳とあわせる場合、ほうれん草は下茹でしなくてOK
② シメジは石づきを落として、食べやすい大きさにほぐす
③ 土鍋に豆乳・水・塩・シメジを入れ、ベーキングパウダーを加えて沸かす
④ ひと煮立ちしたら味噌を溶き入れる
⑤ 豚肉・ほうれん草を加えて火が通ったら…
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p style="padding-left: 30px;">分離しない！固まらない！｢簡単㊙豆乳鍋｣の完成!!